2024.08.07

トレーラーハウスと移動販売

トレーラーハウス活用方法の１つとして、店舗利用は取り上げられる事が多いキーワードです。店舗と言っても飲食店、物販店、ポップアップストアなど、色々な利用イメージがあります。トレーラーハウスで移動販売を行なうには、出来るだけ長期間定置して利用する事でメリットが生まれます。今回はそんな移動販売について、ご紹介していきます。

1. 移動販売ついて

まずは一般用語としての「移動販売」について考えてみます。文字通り移動を前提とした販売店舗ということで、何を販売するかも多様化してきてます。飲食業に関して言うと、古くはリヤカーを使った屋台がイメージされます。屋台は移動販売型飲食店の元祖という事ですね。その流れとして、現代では軽自動車をベースにしたキッチンカーが主流です。中にはバンタイプや大型トラックを使ってのキッチンカーも見られます。

海外でのバンタイプを使ったフードトラック

海外でもトラックを活用したキッチンカーが見られます。日本に比べて法規制も異なりますので、スケール感があり、非常にインパクトのある車両が数多く見られます。

海外での大型トラックを利用したキッチンカー

2. 飲食店の許認可

飲食業を始めるには、許可が必要となります。食品衛生責任者が１名以上必要となり、場所によっては道路使用許可が必要となるケースもあります。主な許可としては、下記の通りです。

飲食店営業の許可：　食堂、日本料理店、レストラン、中華料理店、東洋料理店、そば店、うどん店、寿司店、回転寿司店、仕出し弁当店、持ち帰り弁当店、調理パンの製造、ホテルや旅館の厨房、自動車を使って行う移動営業施設などが含まれます。

喫茶店営業：　いわゆる喫茶店の他、かき氷を販売する営業やジュース等のコップ式自動販売機等も含まれます。

菓子製造業の許可：　ケーキ、あめ、せんべいなど社会通念上菓子と認識されているものや、チューインガムを製造する営業やパン製造業などが含まれます。

アイスクリーム類製造業：　アイスクリーム、アイスシャーベット、アイスキャンディー、みぞれ等液体食品又はこれに他の食品を混和したものを冷凍させた食品を製造する営業をいいます。

※参照元：営業許可業種について（食品衛生法施行令第35条で定める34業種）

トレーラーハウスでの飲食店舗について解説したコラムもありますので、ご興味のある方はこちらもぜひご覧ください。

コラム：トレーラーハウスを利用した飲食店舗

ちなみに、食品以外を扱う形態では出店場所に関する許可のみとなります。雑貨やアンテナショップなどが挙げられます。一方、古着や古本などの中古品を扱う場合は、古物商許可の取得が必要となります。

飲食店営業許可に関しては、出店場所の保健所が窓口となります。スムーズな許可取得のためにも、まずは相談して色々とアドバイスをもらう事をおすすめします。

3. トレーラーハウスと移動販売

軽自動車などの車両で移動販売を行なう場合、物販などは什器、飲食点に関しては車内へ調理機器を入れる必要があります。車内スペースが狭い場合は、必然的に入る機器にも制限が出てきます。そうなると、陳列する商品や飲食メニューにも制限が生まれ、中々やりたい事が十分に出来ないケースが生まれてきます。

そのような悩みを解消する手段としても、トレーラーハウスは有効です。移動販売と言っても、トレーラーハウスの場合には数カ月単位で定置して置くサイクルが主流です。（数日単位で移動させるのは、輸送のコストが掛かってしまい現実的ではありません。）下記に移動販売型店舗をトレーラーハウスで実施するメリットをご紹介します。